Recepten van Jaap

Chili sin carne met zwarte bonen

Een stevige, rokerige chili sin carne met zwarte bonen, paprika en mais. Vegan, vullend en makkelijk in een grote pan te maken.

Totaal
1 uur 5 min
Voorbereiden
20 min
Bereiden
45 min
Niveau
Makkelijk
Chili sin carne met zwarte bonen

Chili sin carne staat bij mij zo vaak op tafel dat ik het recept niet meer hoef op te zoeken. Ik maak hem met zwarte bonen, omdat die steviger en romiger zijn dan kidneybonen en een mooie diepe kleur aan de pan geven. Je mist het vlees echt niet.

De smaak komt uit een paar kleine dingen. Gerookt paprikapoeder en komijn geven rook en warmte, een snuf kaneel en een lepel cacao maken het geheel ronder. Aan het eind gaat er limoensap door voor wat frisheid. Klinkt misschien vreemd, maar laat de cacao niet weg.

Geef het de tijd om rustig te sudderen. Na drie kwartier is de saus dik en zijn de smaken goed samengekomen. De volgende dag is hij trouwens nog beter, dus ik maak altijd een flinke pan.

Ingrediënten

4 porties

Chili

Om te serveren

Wat je nodig hebt

grote braadpan met deksel, pan voor de rijst

Bereiding

  1. 1

    Groenten snijden

    Snipper de uien, hak de knoflook fijn en snijd de paprika's en wortels in kleine blokjes. Snijd de rode peper fijn.

    Snijplank met fijngesnipperde ui, gehakte knoflook, blokjes paprika en wortel en fijngesneden rode peper
  2. 2

    Uien fruiten

    Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Fruit de ui met een snuf zout in ongeveer 5 minuten zacht en glazig.

    Glazig, zacht gefruite ui in olijfolie in een grote braadpan, nog niet bruin
  3. 3

    Groenten bakken

    Voeg wortel en paprika toe en bak 5 minuten mee. Doe daarna knoflook en rode peper erbij en bak nog een minuut.

    Gebakken ui, wortel- en paprikablokjes met knoflook en rode peper in de braadpan
  4. 4

    Kruiden roosteren

    Strooi paprikapoeder, komijn, oregano, chilipoeder en kaneel erover en roer de tomatenpuree erdoor. Bak dit al roerend 1 tot 2 minuten tot het lekker ruikt.

    Brandt het aan de bodem, doe dan alvast een scheutje bouillon erbij.

  5. 5

    Laten sudderen

    Voeg tomatenblokjes, bouillon, cacaopoeder en de zwarte bonen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de chili met het deksel op een kier 35 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren.

  6. 6

    Rijst koken

    Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de verpakking.

  7. 7

    Afmaken

    Roer de mais erdoor en warm 5 minuten mee. Pers de halve limoen erboven uit en breng op smaak met zout en peper.

  8. 8

    Serveren

    Schep de chili over de rijst en leg er plakjes avocado, gehakte koriander en eventueel lente-ui op. Geef de rest van de limoen in partjes erbij.

Tips

Pit: wil je hem pittiger, voeg dan een chipotlepeper in adobo toe of wat extra chilipoeder. Voor kinderen laat je de verse peper weg.

Variëren: vervang een blik zwarte bonen door kidneybonen of linzen, of roer er aan het eind een handje spinazie door. In blokjes geroosterde zoete aardappel past er ook goed in.

Bewaren: de chili blijft afgedekt 3 dagen goed in de koelkast en smaakt de dag erna nog voller. Hij is ook prima in te vriezen, tot 3 maanden.

Glutenvrij: controleer het etiket van je bouillon, daar zit soms gluten in.

Voedingswaarde per portie

Energie
650 kcal
Eiwit
21 g
Koolhydraten
95 g
waarvan suikers
14 g
Vet
16 g
waarvan verzadigd
2,5 g
Vezels
16 g
Zout
1,6 g

Een schatting, berekend uit de ingrediënten.