Recepten van Jaap

Zalm uit de oven met citroen en dille

Zalmfilet uit de oven met citroen, dille en een beetje mosterd. Klaar in 25 minuten en geschikt voor een doordeweekse avond.

Totaal
26 min
Voorbereiden
10 min
Bereiden
14 min
Rusten
2 min
Niveau
Makkelijk
Zalm uit de oven met citroen en dille

Dit is mijn vaste vismaaltijd als ik weinig tijd heb maar wel iets goeds op tafel wil. Zalm, citroen en dille horen gewoon bij elkaar, en de oven doet het meeste werk.

Het geheim zit in de temperatuur en de tijd. Zalm is snel droog, dus ik haal hem uit de oven als hij in het midden nog net glazig is. Tijdens het rusten gaart hij vanzelf verder.

De mosterd met olijfolie en honing vormt een dun laagje dat de vis sappig houdt. Ik eet het graag met krieltjes en sperziebonen, of met een simpele salade.

Ingrediënten

4 porties

Wat je nodig hebt

Bakplaat of ovenschaal, Bakpapier, Rasp, Citruspers

Bereiding

  1. 1

    Oven voorverwarmen

    Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht. Leg een vel bakpapier op een bakplaat of gebruik een ovenschaal.

  2. 2

    Citroen voorbereiden

    Rasp de schil van 1 citroen en pers hem uit. Snijd de tweede citroen in dunne plakjes.

  3. 3

    Marinade maken

    Hak de helft van de dille fijn en pers de knoflook. Meng ze met de olijfolie, mosterd, honing, citroenrasp, 1 el citroensap, het zout en flink wat peper.

    Kommetje met glanzende marinade van olijfolie, mosterd en honing met fijne dille, citroenrasp en peper
  4. 4

    Zalm insmeren

    Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en leg ze met het vel naar beneden op de bakplaat. Verdeel de marinade over de bovenkant en leg op elke filet een paar plakjes citroen.

    Leg de overige citroenplakjes naast de vis, die worden lekker zacht en karamelliseren een beetje.

    Rauwe zalmfilets op bakpapier, bestreken met dillemarinade en belegd met dunne plakjes citroen
  5. 5

    Bakken

    Bak de zalm in het midden van de oven tot hij net gaar is. Dikke filets hebben een paar minuten langer nodig dan dunne.

    De zalm is goed als hij in het midden nog licht glazig is en zich makkelijk laat uiteenduwen met een vork.

    Net gare zalmfilets op de bakplaat, met licht gekarameliseerde marinade en zacht gebakken citroenplakjes
  6. 6

    Laten rusten en serveren

    Laat de zalm 2 minuten rusten. Besprenkel met het resterende citroensap en strooi de rest van de dille er grof geplukt over.

Tips

Variëren: vervang de dille door peterselie of bieslook, of strooi er wat kappertjes over voor een zoutere smaak.

Alles in één: bak sperziebonen of cherrytomaatjes met een scheut olijfolie mee op dezelfde plaat. Krieltjes kun je vooraf 15 minuten in de oven zetten en de zalm erbij leggen.

Bewaren: restjes blijven afgedekt 2 dagen goed in de koelkast. Lekker koud door een salade of op een volkoren boterham.

Voedingswaarde per portie

Energie
340 kcal
Eiwit
26 g
Koolhydraten
4 g
waarvan suikers
2 g
Vet
24 g
waarvan verzadigd
4 g
Vezels
1 g
Zout
0,9 g

Een schatting, berekend uit de ingrediënten.