Recepten van Jaap

Jaaps befaamde pastasaus met geroosterde tomaten

Romatomaten, ui en een hele bol knoflook uit de oven, fijngeblend door gehakt met courgette. Met een kop pastawater en spaghetti of macaroni.

Totaal
1 uur 15 min
Voorbereiden
15 min
Bereiden
1 uur
Niveau
Makkelijk
Jaaps befaamde pastasaus met geroosterde tomaten

Dit is de pastasaus waar thuis om gevraagd wordt. Het geheim zit in de oven: de tomaten, uien en knoflook roosteren drie kwartier, en daardoor wordt de saus zoet en vol zonder dat je er suiker of een pakje bij nodig hebt.

De geroosterde groente gaat door de blender en daarna bij het gehakt met de courgette. Een kop pastawater maakt de saus soepel, en de pasta gaat er meteen doorheen. Spaghetti of macaroni, allebei goed.

Ingrediënten

4 porties

Uit de oven

In de pan

Pasta

Wat je nodig hebt

Ovenschaal, Grote pan, Blender of staafmixer, Pastapan

Bereiding

  1. 1

    Groente roosteren

    Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de gehalveerde tomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal, met de uien en de bol knoflook ertussen. Besprenkel met olijfolie, strooi er zout en peper over en zet de schaal 45 minuten in de oven.

    Geroosterde gehalveerde romatomaten, ui en een bol knoflook in een ovenschaal met olijfolie en vocht
  2. 2

    Gehakt rullen

    Bak het gehakt in een grote pan rul, terwijl de groente in de oven staat. Doe de courgetteblokjes erbij en bak ze een paar minuten mee. Roer de tomatenpuree erdoor en bak die 2 minuten mee.

    Rul gebakken gehakt met courgetteblokjes en tomatenpuree in een grote pan
  3. 3

    Blenderen

    Knijp de knoflook uit de schilletjes. Doe de tomaten, uien en knoflook met het vocht uit de schaal in de blender en draai er een gladde saus van.

    Gladde, oranjerode saus van geroosterde tomaten, ui en knoflook in een blender
  4. 4

    Saus samenvoegen

    Giet de saus bij het gehaktmengsel en laat alles zachtjes pruttelen terwijl de pasta kookt. Breng op smaak met zout en peper.

  5. 5

    Pasta koken

    Kook de pasta in ruim water met zout, een minuut korter dan op de verpakking staat. Schep voor het afgieten een kop pastawater uit de pan.

  6. 6

    Alles door elkaar

    Roer het pastawater door de saus en schep de pasta erdoor. Laat het nog een minuut op het vuur staan, zodat de pasta de saus opneemt.

Tips

Pastawater: het zetmeel in het kookwater bindt de saus, zodat hij om de pasta blijft hangen in plaats van onderin het bord te liggen.

Vooruit maken: de saus zonder pasta houdt het een paar dagen in de koelkast en kan ook prima de vriezer in.

Voedingswaarde per portie

Energie
820 kcal
Eiwit
40 g
Koolhydraten
95 g
waarvan suikers
16 g
Vet
28 g
waarvan verzadigd
10 g
Vezels
9 g
Zout
1,5 g

Een schatting, berekend uit de ingrediënten.